こんにちは、台湾電鍋料理研究所です。当ブログでは前回、こちらのルーローハンをピックアップしましたが、今回は台湾の食卓によく登場する、排骨（パイグー・スペアリブなど豚の骨付き肉）を使ったスープのレシピをご紹介したいと思います。調味料をあまり使わず、ほぼ素材の味が楽しめるスープには排骨のほか山芋、ナツメ、クコの実など身体にやさしい具がたくさん。ほんのり甘味のある薬膳風のスープになってますよ。それでは、いってみましょう！
■材料
▼豚骨付き肉（カット）
■作り方
ステップ1. 豚肉をゆがく
▼鍋に豚肉と水を入れ火にかけ、沸騰させてサッと湯がきます。
ステップ2. 野菜などの食材を切る
▼トウモロコシ・玉ねぎは、こんな感じでザックリ。
▼ニンジン・大根は、ゴロっと大きめに切ります。
▼山いもは今回カットしてあるものを用意しましたが、こちらもゴロっと大きめがグッド。
▼ナツメ、クコの実はよく洗って、
▼ナツメは味がよく出るように、このようにタテに切り込みを2～3か所入れておきます（切り落としてしまわないように注意）。
ステップ3. 食材を電鍋に投入
▼野菜、豚肉、ナツメを内鍋に投入します。
▼そうしたら、内鍋の「8カップの目盛り」のところまで水を入れます（お米計量カップでだいたい6～7カップ程度）。
▼電鍋の外鍋には水270ml（お米カップ1.5)を入れ、内鍋にクコの実を散らして準備完了です（左の写真は外鍋が見えやすいように内鍋をいったん上げています）。
※当ブログで使用している電鍋は、大同電鍋Lサイズ・10人用（または同サイズの他社電鍋）です。
ステップ4. 電鍋スイッチオンで調理～出来上がり
▼では、電鍋のスイッチオン！
▼スイッチをオンにして待つこと約45分、レバーが跳ね上がり調理終了。下がフタを取った直後です（この時、山いもに箸を刺してみて、まだ硬さが残っているようなら再度外鍋に水90mlを入れ、スイッチをオンにして追い調理しましょう）。
▼そのあとは塩でお好みの味に調整したら、我が家では内鍋を取り出してドーンとテーブルに乗せちゃいます。
■盛り付け・完成
お皿に盛りつけて、いただきま～す。。。我が家では塩をほんの少ししか入れないので、ナツメや野菜の甘味が前面に出た味のスープになっていますが、もっと「パンチが欲しい」という方は塩、コショウでお好みの味に調整してお召し上がりください。
前述のナツメをはじめ山いも、スーパーフードと呼ばれているクコの実などの材料に、味付けもシンプルでカラダにやさしいスープですが、大き目の大根＆ニンジン、そして豚の骨付き肉（排骨）で食べごたえも十分ですよ。食材を切ったら、あとは電鍋におまかせで簡単なので、よかったらぜひ挑戦してみてくださいね。
以上、台湾電鍋料理研究所でした！
